Roscos fritos

Las tierras granadinas, como todos los rincones de España, tienen una riqueza gastronómica incalculable en gran parte gracias a la dieta mediterránea y también al buen hacer de las gentes de cada lugar. Entre las opciones gastronómicas de cada lugar suelen destacarse los dulces por encima de todo lo demás.
Los dulces de cada región suelen ser el reflejo del resto de la gastronomía ya que incluyen los ingredientes básicos de la alimentación de cada lugar. En la provincia de Granada, especialmente en la zona de Guadix, podemos encontrar varias recetas interesantes de  dulces típicos, tales como los roscos fritos, Flores u hojuelas, Tortas de manteca, Buñuelos.
Hoy queremos hablar de estas recetas para que la disfrutes cocinando para luego la goces degustando. Entre los dulces típicos hemos seleccionado los “Roscos fritos” que se basa en harina, ingredientes básicos y mucho cariño.

Ingredientes:
2 huevos
1 taza de azúcar
1 taza de aceite frito con una cáscara de limón
1 sobre de levadura tipo Royal
1 sobre de El Tigre
1 taza de leche
ralladura de 2 limones
harina
azúcar y canela molida

Elaboración:

Colocamos en un bol los huevos, el azúcar, el aceite, la leche,  la ralladura de limón y batimos de forma manual.
Añadimos la levadura en polvo y volvemos a batir apenas unos minutos para meter aire en la mezcla.

Vamos añadiendo la harina, poco a poco, y trabajando la masa. Nos debe quedar una masa ligeramente pegajosa pero manejable.

Una vez tengamos lista la masa, la dejamos reposar unos 30 minutos. Transcurrido ese tiempo formamos nuestros roscos. Para darle forma debemos tomar un trozo de masa, estirarlo y aplanarlo. Seguidamente plegamos la masa sobre si misma y formamos el rollo vigilando siempre que el pliegue quede hacia fuera.

Se fríe un trozo de pan antes de comenzar.

Freímos los roscos en abundante aceite de oliva suave.

Una vez fritos, los pasamos por un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Seguidamente los rebozamos en una mezcla de azúcar y canela.

A disfrutar .

Muy entretenido para hacer junto a la familia. No obstante hay una manera mas fácil de disfrutar de estos roscos.
Muy importante, solo se puede hacer los viernes y los sábados. 
Primero.- Arreglarse como para salir. 
Segundo.-  Salir a la calle en dirección al paseo del salón, 8 
Tercero.- Entrar en Contreras Selectos y pedir la cantidad que desee.
Cuarto.- Pargarlos.
Quinto.- Disfrutar del trabajo realizado.
Pd. Es aconsejable reservar los roscos ya que elaboramos muy pocos al no ser industriales.

Gracias-

Hablemos de bacalao.

      

      El bacalao es un viejo conocido de la cocina española que, gracias a u sabor y textura inigualables, se ha convertido en un ingrediente fundamental en nuestra gastronomía.

Calidad en la materia prima, en su pesca y en su conservación. La tradición del salado ha creado un producto que goza de personalidad propia. Los procesos de salazón y curación, confieren al pescado unas características especiales así como un color amarillento único y diferenciador.

CONSEJOS PARA DESALAR.

1.- Trocear la pieza.

      Las partes más gruesas se usaran para preparaciones con cocción mas larga. Las partes más finas se emplearan para la elaboración de cocciones cortas. Finalmente los recortes se usaran en revueltos, potajes y rellenos.

2.- Desalar el bacalao.

     Utilizar bastante agua fría para evitar que el bacalao se abra(3 partes de agua por una de pescado, manteniéndolo en el frigorífico entre 6º - 8º C). Se desalara entre 48 y 72 horas, con cambias de agua cada 8 h.

3.- Eliminar restos de agua.

     Para ello se aconseja dejar escurrir. Es conveniente secarlo con papel de cocina absorbente antes de empezar su preparación.

Ya puede comenzar a elaborar su receta.

Receta.  BACALAO EN ACEITE

Ingredientes:
500 gr de bacalao miga.
250 ml de aceite de oliva.
Unos granos de pimienta.
2 hojas de laurel.

Preparación:

Lavar bien el bacalao para quitar la sal,

 escurrir y secar con papel absorbente, 

 picar el pedazos pequeños. 

Echar en un recipiente que se pueda tapar junto 

a la pimienta y el laurel. 

Cubrir con aceite de oliva virgen extra

Dejar macerar durante 3 días. 

Ideal como aperitivo o para aderezar una ensalada.

 Untado en una rebanada de pan con unos

 granos de granada por encima,  es un canapé perfecto.

¡Buen provecho!